Introducción a las parasitosis intestinales

Cuando comenzamos a pensar en posibles causas de intolerancias alimentarias, nunca pensé que los parásitos que se pueden alojar en nuestros intestinos, pudieran llegar a ocupar un papel tan relevante en la etiopatogenia de estas.

Cuando veíamos los estudios hechos en heces en busca de parásitos, de los hospitales publico, veíamos que su incidencias era baja. Pero cuando estos estudios los comenzamos hacer en laboratorios privados, la incidencia fue muy alta.

Hay que decir que junto a los tradicionales estudio de parásitos en heces con técnicas de concentración-microscopio, se ha ido introduciendo otras técnicas como la PCR en tiempo real y cuantificada y el estudio de anticuerpo antiparásitos en saliva, heces y suero.

Déficit de DAO

Introducción.-

Cuando los alimentos llegan al intestino delgado, serán digeridos mediante los jugos gástricos, las enzimas pancreáticas, las sales biliares y las enzimas intestinales. Como consecuencia de estos procesos se va a liberar una sustancia llamada histamina, que esta en los alimentos que comemos la cual es una amina biógena. Esta se ira acumulando a nivel de la luz intestinal, pero antes de ser transportada al torrente sanguíneo va a ser degrada mediante una enzima llamada diaminooxidasa (DAO), que se produce a nivel del intestino delgado, convirtiéndose en N-imidazol acetil aldehído, la cual pasa al torrente sanguíneo, y es transformada en ribosa. La ribosa es un monosacárido perteneciente al grupo de las pentosas. El cual es usado para constituir el ARN  y otros nucleótidos. La N-imidazol acetil aldheido no tendrá ninguna función y será eliminada por la orina.

¿Por qué no absorbemos "Los Carbohidratos"?

Si hemos leído el post sobre los mecanismos de absorción de los monosacáridos, todos deberíamos saber que para que los carbohidratos se puedan absorber, tienen que ser digeridos y convertidos en monosacáridos, es decir en glucosa, fructosa y galactosa. En caso contrario no podrán ser absorbidos.

Cuando uno es diagnosticado de malabsorción fructosa/sorbitol (intolerancia), se suele acompañar de una cierta incapacidad para absorber los carbohidratos y pensamos que quizás los procesos inflamatorios afecten a la producción de las enzimas encargadas de digerirlos. Por lo cual, si no son convertidos en glucosa, fructosa y galactosa, por la disminución de las enzimas intestinales, no podrán ser absorbidos. 

La Sacarosa

¿Es la sacarosa apta? ¿Por qué se puede tomar si tiene fructosa?

Estas preguntas y similares se repiten una y otra vez. Intentare contestar para aclarar dudas. Hay que decir de entrada que la sacarosa es apta, pero es necesario hacer algunas aclaraciones.

La sacarosa, lo que conocemos como azúcar blanca, se obtiene a partir de la remolacha o de la caña de azúcar. Su color blanco se debe a que ha sido sometida a un proceso total de refinamiento, por lo cual podemos considerar que está formada solo por sacarosa, no aportando ningún otro tipo de nutriente. Toda la melaza que recubría a los cristales de sacarosa ha sido quitadnos con el proceso de refinamiento.

Los Polioles

Cuando uno es diagnosticado de malabsorción a la fructosa, que como todos sabemos es un azúcar (monosacárido), llamado el azúcar de la fruta, el diagnostico se acompaña de otra palabra: “sorbitol”. Nuestro diagnostico final es malabsorción fructosa/sorbitol.

El sorbitol es una sustancia perteneciente al grupo de los polioles, pero aparte de él hay muchos más que debemos evitar, aunque sobre ellos no hayamos sido informados.

Estas sustancias se encuentran en muchos de los alimentos que podemos comer diariamente, algunos de los cuales lo pueden contenerlos en grandes cantidades. Pero veamos que son los polioles.

Las Gomas

Llegar a dominar el mundo de las sustancias que se utilizan en la fabricación de productos procesados y como influyen en la malabsorción fructosa/sorbitol, es difícil y complicado. Es necesario conocerlo porque nos vamos a encontrar con muchas de estas sustancias en las  etiquetas de los alimentos que compramos y cuando las leemos, debemos saber que influencia tendrá sobre esta patología. Y hoy me estoy refiriendo al mundo de las gomas.

Algunas de ellas las podemos encontrar de una forma natural en algunas plantas. Pero la mayoría de ellas van a ser obtenida por diferentes procedimientos por la industria, para luego ser añadida a múltiples tipos de alimentos.

La fibra alimentaria o dietética.

Muchas veces, cuando hablamos de la digestión de los alimentos, nos referimos a lo que ocurre a nivel del intestino delgado, y nos olvidamos que la digestión de nuestros alimentos comienza con la masticación.  la cual estimula la producción de saliva y del jugo gástrico.  La masticación produce la rotura de nuestros alimentos en trozos más pequeños y su mezcla con la saliva. A nivel de esta, hay enzimas que ya empiezan a actuar sobre nuestros alimentos. La segunda modificación tiene lugar a nivel de nuestro estomago, donde el jugo gástrico, va a desmenuzar más nuestros alimentos, la cual ya empezó con nuestra masticación, todo lo  cual permitirá  que cuando lleguen al intestino delgado, esos trozos pequeños sean más fáciles de digerir y de absorber. Pero a nivel del estomago también se destruyen la mayor parte de los gérmenes que acompañan a nuestros alimentos.